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L'opération Ecoles Fleuries est organisée depuis plus de vingt-cinq ans par l'Office Central de la Coopération à l'Ecole et les Directions Départementales de l'Education Nationale, avec le soutien du ministère de l'Education Nationale. Il s'agit d'un projet éducatif d'apprentissage par le jardinage qui vise à permettre aux élèves d'agir sur leur cadre de vie et de l'améliorer ; d'observer, grandeur nature, les saisons et la végétation pour comprendre et respecter l'environnement ; d'aborder les apprentissages et les compétences en situation réelle ; de partager, respecter le travail de chacun à travers un projet commun.
A l'échelon national, environ 3 000 classes sont inscrites en France (les Associations départementales choisissent les travaux à présenter à l'échelon national). En 2001, 150 classes étaient représentées par leur dossier (album de vie du projet) au Palmarès national et classées en catégorie : 70 en maternelle, 45 en élémentaire, 25 en rurale, 1 en 2nd degré et 9 en spécialisé.
Le 30 janvier 2002 avait lieu, à la Sorbonne, la remise des prix du Concours national des écoles fleuries.
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